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Cultura gastronómica

La gastronomía de cada país está muy ligada a su cultura, siendo un reflejo de la forma de ver la vida de cada lugar, y Japón no es una excepción a esta regla. Ciertos aspectos sociales y culturales se dejan ver no sólo en la elección de ingredientes o en la presentación de algunos platos, sino también en la integración de la gastronomía en la vida cotidiana: en los templos, en los festivales, en el trabajo, en la naturaleza. Es decir, la comida japonesa es conocida mundialmente no sólo por la exquisitez de su presentación, sino también por su valor nutritivo, energético y equilibrado. El equilibrio de la presentación y el valor nutritivo es tan apreciado como el equilibro ante las formas, la imagen y la jerarquía de los propios japoneses: la gastronomía japonesa es un reflejo de la sociedad que la vive y la disfruta.

En esta sección intentaremos ofrecer una visión global de aquellos aspectos de la gastronomía japonesa relacionados con la cultura. Por ejemplo, podríamos recalcar la importancia de la comida para llevar al trabajo o a la escuela, el llamado obentō; la presencia de puestos de comida en los matsuri o festivales japoneses, las diversas ofrendas de comida en los templos, los regalos de comida a colegas y compañeros según la estación del año, el uso de ingredientes de temporada, la importancia de la naturaleza al disfrutar de la comida, la cocina relacionada con las estaciones del año y sus celebraciones, los programas de televisión sobre este tema, los barrios dedicados a restaurantes y platos de cada región, las comidas especiales, etc.

La comida es, sin duda, un eje muy importante de la cultura japonesa y a través de ella podemos adivinar muchas características de la sociedad. A través de la gastronomía japonesa podremos pasear por Japón y conocer ciertos detalles del comportamiento de los japoneses, de sus tradiciones, de su historia, de su vida cotidiana, etc.

Artículos de esta sección

Matsuri: ¡A comer! (991 lecturas)

por Laura Tomàs, el Viernes 25 de enero de 2008.

El obento (8047 lecturas)

por Laura Tomàs, el Domingo 1ro de enero de 2006.