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Gastronomía japonesa

Podría decirse que la gastronomía japonesa es un reflejo de la sociedad que la vive y la disfruta. Los japoneses son conocidos por ser atentos, formales y modestos; por dar mucha importancia a las formas, a la imagen, a la jerarquía y a la posición de cada uno dentro de la pirámide social. De la misma forma, la gastronomía japonesa es conocida por la exquisitez de su presentación, por la creación de platos donde la forma y la imagen son tan importantes como el sabor, y en los que nada está dejado al azar. El dicho comer con los ojos nunca podría aplicarse mejor que en Japón.

Sin embargo, si bien la apariencia, la presentación y la belleza del plato son importantes, el comensal no estará contento si el sabor no llega a las mismas cotas de exquisitez que de belleza. Asimismo, la gastronomía japonesa puede sentirse orgullosa de ser una de las más sanas del planeta, con muchos platos antioxidantes y bajos en grasas y en colesterol.

La visión general del arte culinario nipón que se tiene desde muchos países extranjeros es errónea: platos que parecen demasiado delicados para ser comestibles y, en consecuencia, demasiado difíciles de preparar en casa, y que casi siempre incluyen pescado crudo. Desde esta sección queremos rechazar este mito. La presentación es importante y puede llevarnos mucho tiempo, sí, pero existen muchos platos fáciles y rápidos de preparar, que harán las delicias de todos los comensales. Asimismo, la variedad de ingredientes es una de las características de la comida japonesa; el pescado crudo es admirado y disfrutado por todos, pero no es ni mucho menos la base de su gastronomía. Además del arroz, la carne, preparada de múltiples maneras, todo tipo de verduras y hortalizas, los fideos, etc., son algunos de los ingredientes más típicos.

Pero como la gastronomía japonesa es tan diferente de la occidental, y tan rica en matices, en esta sección no sólo presentaremos diferentes tipos de recetas, sino que también hablaremos de todo tipo de temas que rodean a la cultura culinaria japonesa, como aspectos socio-culturales, ingredientes básicos, utensilios, etc.