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13
2011
Yakisoba
Los yakisoba son un plato muy simple, rápido y fácil de preparar, pero no por ello menos delicioso. La clave de su sabor la tiene la salsa yakisoba y la combinación elegida de ingredientes, que se mezclan otorgando a estos fideos un sabor especial. Dada su rapidez y facilidad de preparación, podría llegar a considerarse la versión japonesa de la “comida rápida”, ya que además se venden en todo tipo de puestos cerca de las estaciones de tren, universidades y sobre todo en los matsuri o fiestas populares, que tanto abundan en Japón.
Para preparar yakisoba necesitaremos fideos soba (hechos a base de alforfón o trigo sarraceno), salsa yakisoba e imaginación para añadir aquellos ingredientes que más nos gusten… o los que encontremos en la nevera: cerdo, ternera, beicon, col, cebolla, zanahoria, bambú, champiñones, setas shiitake, nori, semillas de sésamo, maíz, tortilla, etc. Este plato es perfecto para vegetarianos, ya que la libertad de elección de ingredientes nos ofrece la posibilidad de adaptarlo a necesidades especiales, sin variar mucho su sabor. La entrada no acaba aquí…
Una entrada de 
12
2011
La geisha
En artículos anteriores hemos hablado de cómo una chica se convierte en maiko y del paso de maiko a geisha, con lo que hoy nos toca hablar de la geisha en sí: una mujer que ha estudiado mucho el baile, música y artes tradicionales de Japón y que es capaz de mantener activa una reunión, dando conversación, inventándose juegos, etc. Un resumen muy resumido, pero para que nos hagamos una idea.
Apariencia de una geisha
Para demostrar que es mucho más madura que la maiko, a la que todavía le queda mucho por aprender, la geisha lleva kimonos y obis menos llamativos y pocos adornos en sus pelucas, además de un calzado más acorde a su experiencia y maquillaje algo diferente. Pero como las diferencias entre maikos y geishas son muchas, dedicaremos una entrada específica a ellas para que podamos aprender a diferenciarlas (ya que realmente son completamente distintas). Si bien la maiko es joven e inexperta y busca ‘sorprender’ con su atuendo, la geisha es ya una mujer experimentada que ha estudiado mucho para estar donde está, con lo cual demuestra su valía no tanto en su aspecto físico sino en sus dotes, que es lo que la hace especial, lo que sorprende y engancha al cliente.
La entrada no acaba aquí…
11
2011
Buscando en la red
Y otra vez… No estaba.
Pero no perdía la esperanza, todavía estaba a tiempo.
Junko había esperado con impaciencia la hora marcada en su horario para conectarse y empezar la clase de español que recibía a distancia, a través de videoconferencia. Esperaba con impaciencia, sí, pero no porque Junko fuese una gran estudiante con infinito interés en aprender otro idioma. No. Junko era una ama de casa, viuda y con hijos universitarios que buscaba en la red una sonrisa que había hecho bailar de nuevo su corazón. Sabía que era estúpido, se repetía que ya era mayor para esas tonterías, pero no podía evitarlo. Tenía que encontrar de nuevo a ese hombre que durante 40 minutos le había hecho olvidar la soledad que la había invadido después de la muerte de su marido. Su marido, el eje de su vida, su dirección y destino había muerto hacía unos meses y la había dejado en la languidez de su soledad. Sin nada que hacer, sin nadie con quien compartir su vida. Hacía ya unas semanas que Junko buscaba incansablemente a Shin’ichi. Quería volver a compartir con él 40 minutos de su vida. Lo necesitaba.
* * *
11
2011
El obento, mucho más que simple comida para llevar
Dentro de la sociedad y la cultura nipona, la gastronomía es uno de los pilares básicos. Y hablamos de gastronomía como el hecho de preparar comidas saludables y presentarlas de manera exquisita, que casi se pueden comer con los ojos. Por ello, no sorprende la existencia en Japón del obentō o comida preparada para llevar, en la que no sólo es importante la comida en sí, sino que también se cuida la apariencia.
お弁当, Foto de saikaibashi-toto.com
Lo más sorprendente del obentō es, sin ningún tipo de duda, el momento en que lo destapas. Es por todos conocida la capacidad de los japoneses de comer por los ojos
, de manera que la belleza en la presentación, sobre todo de un obentō, es casi un requisito indispensable. El obentō no es, pues, simplemente una fiambrera con comida preparada para llevar, sino que es un perfecto ejemplo de cómo disfrutan los japoneses de la comida: exigen que tenga tan buen aspecto que puedas comerla hasta con los ojos, pero demandan también que sea buena y nutritiva. La comida no es tan sólo comida, ya que la estética es tan importante como su sabor o valor nutritivo.
Podríamos definir el obentō como una fiambrera con comida para llevar para una sola persona, que normalmente presenta una base importante de arroz, carne o pescado como plato principal, y encurtidos o verduras como acompañamiento, dentro de un recipiente específico, que bien puede ser de plástico, de madera lacada o hasta de uso único (en caso de que el obentō se compre en una tienda), aunque la descripción se nos queda corta, muy corta. El obentō no es simplemente comida para llevar
, es un regalo a los sentidos y más profundamente, una representación de los roles sociales en la sociedad japonesa: la mujer prepara la comida para su marido y sus hijos, aunque ello suponga levantarse mucho más temprano que ellos. Pero como la definición es algo complicada de resumir, vamos a ir por partes y vamos a intentar conocer un poco más sobre el obentō y su origen.
6
2011
Okonomiyaki
 o en los restaurantes esp){kind=link}
El okonomiyaki es uno de los platos más apreciados y disfrutados por los japoneses ya sea en casa, en las fiestas populares (matsuri) o en los restaurantes específicos. Este plato podría considerarse como una especie de tortilla japonesa, ya que nos ofrece la posibilidad de añadir a una masa hecha a base de harina, huevo y agua, todos aquellos ingredientes que nos apetezca.
Para preparar okonomiyaki necesitaremos un paquete de harina especial para okonomiyaki, salsa okonomiyaki y una elección de ingredientes sólidos. Entre las variaciones más típicas que podemos encontrar en los matsuri (festivales populares japoneses) o en los restaurantes, están los de carne (ternera y cerdo), los de marisco (gambas y calamar) y los que combinan estos ingredientes. Este plato es perfecto para vegetarianos, ya que la libertad de elección de ingredientes nos ofrece la posibilidad de adaptarlo a necesidades especiales, sin variar mucho su sabor. A continuación os presentamos una de las variaciones más típicas, que debería servir únicamente de ejemplo. La entrada no acaba aquí…
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