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9
2011
Tiendas de productos japoneses online
Una de las preguntas más frecuentes que recibimos cuando publicamos recetas de gastronomía japonesa o hablamos de comida japonesa en general es dónde se pueden adquirir ciertos ingredientes especializados como las harinas para preparar platos elaborados como okonomiyaki o takoyaki, kits, algas y arroces para preparar sushi y sashimi, salsas, katsuoboshi, tofu, congelados como gyoza, etc.
Aquí tenéis algunas de las mejores páginas web para comprar ingredientes japoneses online que conocemos. Ya no tenéis excusa para cocinar cualquier receta que os propongáis.
Una entrada de 
26
2011
Receta de omuraisu
, es un plato occidental muy popular en Japón que consiste en una tortilla rellena de arroz aderezad){kind=link}
La receta que os traemos hoy, la omuraisu (オムライス), es un plato occidental muy popular en Japón que consiste en una tortilla rellena de arroz aderezada con ketchup.
Según todos los datos, este plato se sirvió por primera vez en el restaurante de estilo occidental Renga-tei (en Ginza, Tokio) en 1902. Se dice que el chef del restaurante se inspiró en una antigua receta de chakin-zushi, una especie de arroz de sushi aderezado con una fina lámina de huevo frito*.
12
2011
Receta de takoyaki
, es típica de la región de Kansai, es decir, de Osaka, Kioto, Kobe y alrededores, donde es hab){kind=link}
El takoyaki es un pequeño buñuelo hecho con una masa de harina, huevo y agua con un trocito de pulpo (tako, en japonés) en su interior y preparado en una plancha (de ahí la segunda parte del nombre, yaki) especial para cocinar takoyaki.
Existen algunas planchas domésticas, similares a las sandwicheras o gofreras, que permiten cocinar takoyaki en casa, pero lo cierto es que la gran mayoría de japoneses sólo comen takoyaki en la calle. En todo Japón es fácil encontrar puestecillos de takoyaki sin ningún problema ya sea en los alrededores de las estaciones de tren o en callejones varios, por ejemplo, pero si no vivimos en Japón y tenemos antojo, al menos tenemos la posibilidad de hacerlos en casa.
En la foto superior vemos un ejemplo de plancha de acero doméstica para hacer takoyaki, aunque también existen electrodomésticos tipo sandwicheras. Las planchas para uso doméstico aparecieron en el mercado en 1963 y se popularizaron en 1975. Se dice que cualquier casa que se precie en Osaka tiene una plancha de takoyaki, ya que si bien la gente come los takoyaki en la calle, también les gusta mucho poder prepararlos en casa con la familia y los amigos.
La receta de takoyaki fue creada por Endo Tomekichi, fundador de la tienda Aizu-ya en Osaka. Después de varios cambios en su receta, en 1935 se decidió por el pulpo y en poco tiempo se popularizó.
2
2011
Viaje a Japón: ir a comer nagashi sōmen en Kagoshima
Hoy quiero hablaros de una actividad genial de turismo gastronómico en Japón si visitáis el país en verano (aunque también se puede disfrutar en invierno, ¡no sufráis!): ir a comer nagashi sōmen.
Los nagashi sōmen (流しそうめん, literalmente ‘fideos sōmen que flotan’) son fideos de trigo sōmen que flotan en agua fría: el comensal deberá “pescarlos” del agua con sus palillos y mojarlos en salsa de soja. Los nagashi sōmen se sirven especialmente en verano en muchos restaurantes especializados, ya que es una manera maravillosa de combatir la extrema humedad y el aplastante calor del verano japonés.
Existen muchos lugares donde comer nagashi sōmen pero hoy os queremos hablar de una zona donde es especialmente popular: el pueblo de Ibusuki, en Kagosghima (isla de Kyūshū). Nosotros estuvimos en el restaurante Tōsenkyō (指宿市営唐船峡そうめん流し) donde comimos de lujo en plena naturaleza:
Pequeño templo sintoísta en la entrada al restaurante:
17
2011
Nikujaga
, es un estofado de carne de ternera, patatas, zanahoria y cebolla en un caldo preparado con dashi, salsa de){kind=link}
El plato que os traemos hoy, nikujaga (肉じゃが), es un estofado de carne de ternera, patatas, zanahoria y cebolla en un caldo preparado con dashi, salsa de soja, sake, azúcar y mirin, mezcla muy típica en la gastronomía japonesa. “Niku” significa carne (de cualquier tipo, aunque suele referirse a carne de ternera) y “jaga” es la abreviación de la palabra jagaimo, que significa patata.
Este plato es muy popular entre las recetas de comida casera japonesa, aunque es relativamente reciente, ya que la receta data de principios del siglo XX, dado que la patata no llegó a Japón hasta finales del siglo XVI (y no empezó a utilizarse en cocina hasta principios del siglo XIX cuando se promovió su cosecha en Hokkaido). A pesar de ello, este plato ha sabido ganarse el paladar de los japoneses y como decíamos es ahora típico de todas las casas. El sabor dulzón del caldo mezclado con la cebolla, la patata, la zanahoria y la carne de ternera lo hacen apetitoso en cualquier época del año y acompañado de un pequeño bol de arroz blanco japonés es espectacular.
Se dice que es un plato muy apreciado por los chicos, por lo que las chicas aprenden a cocinarlo para ganarse el corazón de sus parejas, aunque como suele pasar con tantos y tantos platos en todo el mundo, cada receta tiene su toque y es frecuente que los chicos prefieran el nikujaga de su madre al de su novia :)
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