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Brozers, hamburguesas en Tokio

Brozers, buenas hamburguesas en Tokio

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En Japón seguro que querrás comer bien pero sin gastar demasiado, ya que el avión y el JR Pass se llevan una parte importante del presupuesto. Para ello, y para los días en los que estás cansado de sushi o platos japoneses te recomendamos las hamburguesas de Brozers en Tokio.

Inicialmente tenían un único local, un clásico del panorama hamburguesil en Tokio, pero ya cuentan con cuatro. Ofrecen hamburguesas de calidad, aunque eso sí, mejor ve pronto porque son lugares populares y no son demasiado grandes. Se puede reservar online, pero sólo mediante la web japonesa Tabelog.

El concepto de hamburguesa en Japón, aunque popular, es un poco diferente a lo que estamos acostumbrados fuera de Japón. Pero en los últimos tiempos han proliferado restaurantes que ofrecen hamburguesas de gran calidad y de estilo occidental. Y muchos de ellos no tienen nada que envidiar a restaurantes de otras ciudades del mundo.

Brozers, buenas hamburguesas en Ningyocho
Brozers, buenas hamburguesas en Ningyocho

Hamburguesas japonesas en el podcast

Si quieres saber la historia y evolución de las hamburguesas en Japón, pero en formato podcast, tenemos un episodio en Japón a fondo ¡Dale al play!

El local original de Brozers en Ningyocho

Uno de estos restaurantes de hamburguesas de calidad es Brozers, abierto en 2000. El local es muy pequeño, tanto que lo más normal es encontrar cola para entrar.

Por suerte, los japoneses no son de hacer largas sobremesas y, además, una hamburguesa se come con cierta rapidez. Así que la rotación es rápida, pero ojo, sabemos que ha habido días con esperas de más de una hora.

Interior del Brozers de Ningyocho
Interior del Brozers de Ningyocho

Además, desde que Brozers apareciera en primera posición en la categoría de hamburguesas de Tabelog, la web de recomendaciones culinarias líder en Japón, su popularidad se disparó. Ahora las cosas están algo más tranquilas, pero sigue siendo muy popular.

Te dejamos el mapa del distrito o barrio especial de Chuo, donde se encuentra el primer local de Brozers. El mapa, además de la localización del restaurante, tiene muchos puntos de interés en Ningyocho y alrededores.

Mapas para viajar a Japón creados por Japonismo

Mapa turístico del barrio de Chuo

El primer local de Brozers se encuentra cerca de los principales puntos de interés de Ningyocho. Todo ello está marcado en el mapa general del distrito o barrio especial de Chuo.

Hamburguesas australianas en Brozers

El concepto de Brozers es parecido al concepto australiano de hamburguesa, y es que no en vano su dueño pasó un tiempo allí. ¿Y cómo es este concepto? Pues básicamente añadir huevo y piña, entre otras cosas.

De hecho, su hamburguesa más conocida, la LOT, incluye estos ingredientes y muchos más, claro. Por ejemplo, bacon, queso, tomate, grandes cantidades de lechuga debajo de la carne y una elección de salsa -os recomendamos la salsa BBQ casera con un toque picante.

De hecho, una de las que pedimos fue la LOT doble, que costaba entonces 2000 yenes. El precio puede parecer caro si comparamos con restaurantes de donburi, por ejemplo. Pero si tenemos en cuenta la calidad y que es doble, sale bastante bien. El precio de la LOT estándar era entonces de 1650 yenes y el resto de hamburguesas costaban entre 1100 y 1400 yenes.

Hamburguesa doble
Hamburguesa doble

La carne de cada hamburguesa lleva cerdo australiano y buey de raza wagyu en una proporción 7 a 3, que hace que el resultado final sea muy, muy jugoso. Eso sí, no confundir el wagyu con el buey de Kobe, como ya os hemos contado en Japonismo.

Y como ocurre con Blacows, Unchain Diner, Fire House y muchas otras hamburgueserías japonesas, aquí tampoco preguntan el punto de la carne, lo que a priori es un punto negativo. Eso sí, cuando luego llega la hamburguesa, el punto de cocción es bastante bueno. Quizás ligeramente por encima del que solemos recomendar (al punto o, en inglés, medium rare) pero la carne queda jugosa y rica.

Las hamburguesas incluyen patatas, crujientes y muy buenas, con lo que el precio resulta menos excesivo.

La KIDS Burger para niños de Brozers
La KIDS Burger para niños de Brozers

En la mesa hay, además, papel de cera para que podamos comer bien nuestra hamburguesa con las manos sin ensuciarnos mucho. Aunque si pedís una hamburguesa doble, que viene con muchísimos ingredientes y chorreando salsa, ¡no mancharse es tarea casi imposible!.

El pan es de tipo brioche, un poco demasiado dulce para nuestro gusto. Y aunque al final se acaba desmontando un poco, la hamburguesa es tan jugosa que realmente no se puede criticar demasiado.

El resto de la carta

La carta de Brozers es muy amplia e incluye un número grandísimo de opciones (incluyendo la Kids Burger, para niños, por 800 yenes). Pero claro, si estáis de viaje por Tokio, como mucho podréis probar una de ellas, así que os recomendamos la LOT.

Para los que no quieran vacuno, también hay hamburguesas de pollo. Y además de esto, perritos calientes, sopas, ensaladas, entrantes típicos americanos, postres, batidos, cócteles y varias variedades de patatas fritas, con chili, con mayonesa, etc. Vamos, que Brozers es un sitio para repetir una y otra vez hasta probar toda su carta.

Datos de interés

  • Horario: Lunes a jueves, de 11:00 a 22:00 horas; viernes, sábados y vísperas de festivos, de 11:00 a 23:00 horas; domingos y festivos, de 11:00 a 20:00 horas. No cierra ningún día por descanso del personal.
  • Precio: Entre 1150 y 2000 yenes.
  • Webhttp://brozers.co.jp/

Cómo llegar a Brozers

Existen cuatro locales Brozers: el original se encuentra cerca de la estación de Ningyocho (en las líneas Hibiya y Toei Asakusa del metro de Tokio). Puedes aprovechar tu visita a este restaurante para dar un interesante paseo por el barrio de Ningyocho. Eso sí, como la mejor forma de llegar es usando el metro de Tokio, no podrás usar tu JR Pass.

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Brozers abrió un segundo local cerca de la estación de metro de Shintomicho (línea Yurakucho de metro) y, posteriormente, también abrieron en el centro comercial Takashimaya en Nihonbashi. Finalmente, en Shinonome se encuentra su cuarto local (cerca de Ariake, en la zona ganada al mar no lejos de Odaiba).

¡Que aproveche!

Publicado originalmente en el blog personal de Luis «Profundidad de Campo» el 12 de septiembre de 2012. Última actualización: 26 de abril de 2017.

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Luis
Luis

Luis es ingeniero de telecomunicación y máster en Estudios de China y Japón: Mundo Contemporáneo. Ha trabajado en grandes empresas como Vodafone y Google (en Londres), y también en agencias de comunicación. Puedes encontrarle en el blog Profundidad de Campo.