Hemos enviado la contraseña a su correo electrónico.

Hoy os traemos un plato japonés muy sabroso y extremadamente fácil de preparar con esta receta de cerdo al jengibre o butaniku no shōgayaki (豚肉のしょうが焼き).

El cerdo al jengibre, a veces simplemente llamado shōgayaki, es, como su nombre indica, lomo de cerdo cortado muy fino y cocinado en una salsa dulzona y aromática a base de jengibre, salsa de soja, sake, mirin y azúcar.

Sin más complicaciones, éste es, sin duda alguna, un plato casero muy fácil y rápido de preparar que además tiene un sabor muy aromático, gracias a la combinación del jengibre y la mezcla de salsa de soja, sake, mirin y azúcar.

receta de cerdo al jengibre destacada

El cerdo shōgayaki se suele servir acompañado de repollo en tiras finas y algo de lechuga y tomates cherry. El extra de salsa del cerdo suele colarse por debajo del repollo y hacer a la vez de aliño, por lo que todo el plato funciona estupendamente. También podemos servirlo en versión donburi, es decir, en un cuenco de arroz (opcionalmente con repollo).

cerdo al jengibre 7

La clave del plato está en el grosor de la carne, que tiene que ser lo más fina posible. Para ello, debéis pedir a vuestro carnicero de confianza filetes muy finos o comprar una pieza de lomo y dejarla un tiempo en el congelador para que adquiera firmeza y sea más fácil de cortar después y cortarla entonces en filetes finos con un buen cuchillo de cocina.

Si bien la salsa teriyaki es conocidísima fuera de Japón, el shōgayaki todavía no es tan popular y sinceramente no entendemos por qué, ya que es una salsa menos dulzona y mucho más aromática facilísima de preparar y que combina perfectamente con el cerdo y es por ello que… ¡Os animamos a probarla!

Ahí va nuestra receta:

Receta de cerdo al jengibre

  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 15 minutos
  • Raciones: 2 personas

Ingredientes

Básicos

  • 200 gr. de lomo de cerdo cortado fino
  • 1/2 cebolla (opcional)
  • Aceite para saltear

Mezcla A

  • 1 cucharadita de jengibre en jugo
  • 2 cucharaditas de sake

Mezcla B

  • 1 cucharada de sake
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de mirin
  • 1/2 cucharada de jengibre rallado

Acompañamiento

  • Repollo cortado fino
  • Lechuga
  • Tomates cherry
  • Arroz blanco japonés

Instrucciones paso a paso

Foto Descripción
cerdo al jengibre 1 Comenzaremos cortando cada filete de lomo de cerdo en trozos medianos (que podamos comer cómodamente con palillos) y los colocamos en una fuente rectangular.
cerdo al jengibre 2 Añadimos el sake y el jugo de jengibre de la mezcla A, repartimos bien y dejamos que la carne se impregne unos 5 minutos a temperatura ambiente.
cerdo al jengibre 4 Calentamos aceite y pasamos los trozos de lomo de cerdo por la sartén a fuego medio.
Si nos gusta mucho la cebolla, cortamos un poco en tiras finas y las añadimos a la sartén en este momento.
cerdo-al-jengibre-3 Mezclamos el sake, el azúcar, la salsa de soja, el mirin y el jengibre rallado de la mezcla B en un cuenco y cuando el cerdo (y la cebolla, si la hemos añadido) esté hecho, añadimos la mezcla a la sartén.
cerdo al jengibre 5 Dejamos apenas un minuto y separamos del fuego, listo para servir.
receta de cerdo al jengibre destacada Servimos acompañado de tomatitos cherry, repollo cortado muy fino y hojas de espinaca o de lechuga, para refrescar.
cerdo al jengibre 7 También podemos servir en versión donburi: colocamos arroz en un cuenco, opcionalmente cubrimos con repollo finamente cortado y finalmente añadimos los trozos de lomo de cerdo al jengibre.

¡Delicioso!

Notas de la receta

  • El plato de cerdo al jengibre se suele decorar con verduras refrescantes como repollo o lechuga, además de con tomatitos cherry (que le añaden un toque de color, también), pero podemos escoger otros ingredientes si así lo deseamos. Además, podemos acompañarlo con un buen cuenco de arroz blanco japonés.

Podéis encontrar todos los ingredientes en supermercados especializados y tiendas de productos asiáticos, tanto físicamente en las grandes ciudades, como online a través de Internet.

Nota de lectores31 Votos4
80