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La receta de shabu shabu que os presentamos hoy es muy rápida y fácil de hacer, así que no tenéis excusas. El shabu-shabu es un plato muy popular en Japón, muy parecido al sukiyaki.

El secreto del plato recae en la mezcla de sabores del caldo, los ingredientes y la salsa ponzu, por lo que la calidad de la carne y las verduras que vayamos a utilizar es clave para el éxito del plato.

Shabu-shabu

El shabu-shabu es ideal para comer en familia y con amigos, como todos los platos que se preparan en la propia mesa. Y acompañado de una buena cerveza japonesa, bien fresquita, está de lujo. Animaos, que no es nada complicado.

Receta de shabu shabu

  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 10 minutos
  • Comensales: 4 personas

Ingredientes

  • 250 gr. de filetes para carpaccio (lo más finos posibles)
  • 120 gr. de setas shiitake
  • 120 gr. setas enoki
  • 120 gr. tofu (cortado en cubos)
  • 16 hojas de col china
  • 2 Puerros
  • 90 gr. de alga konbu seca
  • 2 tazas de agua
  • Salsa ponzu
  • Fideos secos tipo ramen o udon (opcional)
  • Arroz blanco japonés (para acompañar)

Instrucciones paso a paso

  1. En primer lugar prepararemos el caldo. Ponemos el agua en un cazo con el alga konbu a fuego medio durante unos 10 minutos.
  2. Cuando el agua empiece a hervir, sacamos rápidamente el konbu y dejamos un par de minutos más. Colamos.
  3. A continuación, preparamos los ingredientes. Lavamos bien las setas y las verduras, y las presentamos en una fuente junto a los filetes de ternera para carpaccio.
  4. Cada comensal tendrá un cuenco de arroz blanco y un pequeño cuenco con salsa ponzu.
  5. Llevamos el hornillo al centro de la mesa y vertimos el caldo en un cazo hasta que llegue a ebullición. Cada comensal podrá coger carne y verduras a su gusto y cocinarlas en el caldo.
  6. Una vez estén hechas (la carne se hace en pocos segundos, las setas tardan un par de minutos) iremos cogiendo los ingredientes del cazo, los mojaremos en salsa ponzu y degustaremos.

Notas de la receta

  • Es importante que los filetes de ternera sean lo más finos posible. En algunos supermercados venden filetes específicos para carpaccio, pero si no los encontramos, podemos solicitar los filetes más finos que haya y golpearlos para conseguir un grosor adecuado.
  • La carne se hace enseguida, por lo que hay que sacarla rápidamente del caldo. Si se deja demasiado, puede quedar dura.
  • Para finalizar el caldo es típico hervir fideos secos tipo ramen como fin de fiesta. Dejaos un hueco en vuestros estómagos y probadlo, están deliciosos :)

Podéis encontrar todos los ingredientes en supermercados especializados y tiendas de productos asiáticos, tanto físicamente en las grandes ciudades, como online a través de Internet.

Receta basada en la receta de shabu-shabu de Jamie Oliver

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