El tori no karaage (から揚げ) o pollo frito marinado al estilo japonés es uno de los platos más apreciados y disfrutados por los japoneses en las fiestas populares (matsuri) aunque también se come en casa o en la izakaya como aperitivo (con una buena cerveza fresquita está ideal), en los obento o comida para llevar o en casa como plato principal (acompañado de una ensalada, por ejemplo).
Para preparar tori no karaage, o simplemente karaage, necesitaremos dejar el pollo marinando en una mezcla de salsa de soja, sake, jengibre y ajo, algunos de los ingredientes básicos que no deberían faltar en tu despensa.
Las proporciones son orientativas, así que si en casa os gusta mucho el ajo o el sabor del jengibre podéis añadir un poco más (o si por el contrario van a comer karaage vuestros niños pequeños y no queréis hacerlo tan fuerte, podéis preparar menos líquido de maceración).
Es una receta muy fácil de hacer y gusta a todos, así que… ¡ánimo con ella!
Receta de karaage
- Dificultad: Baja
- Tiempo: 20 minutos
- Raciones: 2 personas
Ingredientes
Para el pollo karaage
- 2 contramuslos de pollo deshuesado con piel (o pechuga)
- 1 bolsa hermética (tipo ziplock)
Para el marinado
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de sake
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 diente de ajo machacado
Para el enharinado
- Harina o almidón katakuriko
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
Instrucciones paso a paso
| Foto | Descripción |
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En primer lugar, preparamos el pollo, que vamos a cortar en trozos desiguales individuales (que podamos comer a bocados, pero no demasiado pequeños), siempre manteniendo a ser posible la piel, porque le dará un toque extracrujiente y salpimentamos. |
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Por otro lado, prepararemos el marinado mezclando en un cuenco la salsa de soja, el sake, el jengibre y el ajo picado. |
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Meter los trozos de pollo en una bolsa con cierre hermético (tipo zip-lock) y verter la mezcla del marinado en la bolsa. Cerrarla, remover bien para que la salsa del marinado entre todos los trozos de pollo.
Reservar en el frigorífico mínimo 30 minutos (ideal, 24 horas). |
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Una vez marinado el pollo, escurrimos el sobrante de líquido y pasamos el pollo por la harina o katakuriko. |
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A continuación, freír el pollo enharinado en una sartén con abundante aceite caliente. |
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Cuando el pollo esté bien dorado, sacamos los trozos de pollo y escurrimos (en rejilla o papel de cocina). |
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Servir bien calientes… Itadakimasu! |
Notas de la receta
A los japoneses les encanta la piel y la ternilla, pero en casa no gustan demasiado las ternillas del contramuslo, de manera que solemos sustituir esta pieza por pechuga. Si bien es cierto que se pierde el toque más crujiente del contramuslo, a cambio disfrutamos muchísimo más del plato ;)
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