El antiguo mercado de Tsukiji y su traslado a Toyosu

Hasta octubre de 2018, una de las visitas que no podíamos perdernos si visitábamos Tokio era ir hasta el mercado de Tsukiji, que no era sólo la mayor lonja de pescados y productos marinos del mundo sino también un enorme mercado de verduras, frutas y hortalizas.

El mercado de Tsukiji era famosísimo por las subastas de atún, pero lo cierto es que aquí se vendían unos 400 tipos de especies diferentes y movilizaba unas 2.000 toneladas diarias de producto. Y hablamos en pasado porque después de muchos años y muchas noticias relacionadas, el mercado interior de Tsukiji cerró finalmente sus puertas el 6 de octubre de 2018, momento en el que se trasladó a su nueva ubicación en el mercado de Toyosu.

El nuevo mercado de Toyosu

El nuevo mercado de Toyosu abrió sus puertas el 11 de octubre de 2018 y los visitantes pudieron acceder a partir del 13 de octubre de 2018. Este nuevo mercado ha sido construido con pasarelas y miradores para evitar que los turistas interrumpan el trabajo diario de los trabajadores del mercado, como sí sucedía en Tsukiji (y que tantas quejas y dolores de cabeza había supuesto).

Esto, naturalmente, le quita atractivo al nuevo mercado, pero evidentemente supone una mejora para los trabajadores: Los turistas en Tsukiji suponían un problema de organización y de seguridad, algo que se ha intentado solucionar en Toyosu. Además, hay que tener en cuenta que el antiguo mercado de Tsukiji fue construido en 1935 y se había quedado muy anticuado y pequeño.

El nuevo mercado de Toyosu está abierto de 05:00 a 17:00 horas y para acceder a las pasarelas superiores y ver desde lejos la subasta del atún no tenemos que hacer cola ni registrarnos en ningún sitio (como sí sucedía en Tsukiji), simplemente tenemos que estar ahí como muy tarde a las 06:30 horas.

¡IMPORTANTE! A partir del 15 de enero de 2019 se habilitó la sala acristalada a pie de subasta, que nos permite vivir un poco más de cerca este atractivo turístico del mercado, aunque nunca con tanta cercanía como Tsukiji. Para acceder a esta sala, sí es necesario reservar con varias semanas de antelación y en épocas de mucho turismo la adjudicación de entradas es por lotería. Podéis acceder a la lotería desde aquí. El proceso se activa a un mes vista (la página en japonés es ésta). Repetimos que este proceso es SÓLO para la sala acristalada a pie de subasta. La sala superior no requiere de reserva previa y es accesible para todos.
Nuevo mercado de Toyosu
Nuevo mercado de Toyosu (© Metropolitan Central Wholesale Market)

Además de las pasarelas acristaladas, podemos disfrutar en Toyosu del fantástico sushi de algunos de los mejores restaurantes que encontrábamos en Tsukiji, varios de los cuales se trasladaron a la zona de restaurantes de Toyosu. Además de disfrutar de un buen desayuno a base de sushi, podemos visitar también el mercado Uogashi Yokocho, una callejuela llena de tiendas en las que sí podemos entrar y comprar o subir al jardín superior (situado encima del edificio) desde donde disfrutar de maravillosas vistas a la bahía de Tokio.

Tenéis más información en la web del nuevo mercado de Toyosu y podéis consultar los días de apertura en el calendario online aquí. En los días que tienen una marca roja el mercado está cerrado, por lo que no lo podremos visitar, así que mejor planificarlo teniendo el calendario en mente.

La nueva lonja de Toyosu se encuentra cerca de la estación de Shijomae de la línea Yurikamome (la que nos lleva a Odaiba) en un nuevo complejo diseñado para dar cabida a la lonja de pescado así como a los mercados de frutas y verduras y en un futuro probablemente a otros negocios dedicados a los turistas.

EXCURSIONES A TOYOSU
Si quieres aprovechar al máximo tu visita al mercado de Toyosu, te recomendamos que eches un vistazo a alguna excursión guiada o excursiones con experiencias y actividades, ¡que siempre es divertido! Por ejemplo, una buena opción es una excursión con traslado al mercado de Toyosu con guía en inglés con el que explorarás el mercado, compraréis pescado y luego desayunarás ese mismo pescado preparado por un chef de sushi experimentado, ¿suena bien, no? Puedes contratarla desde aquí. O también puedes echar un vistazo a esta excursión guiada por el mercado de Toyosu que acaba con un auténtico taller de sushi, sushi que luego disfrutarás en el desayuno, ¡ideal! Puedes contratarla desde aquí.

El antiguo mercado de Tsukiji

Es importante recalcar que tan sólo el mercado interior se trasladó a Toyosu. El mercado exterior y todos los restaurantes y tiendas que se encuentran en las inmediaciones del exterior seguirán abiertas en la zona de Tsukiji, aunque habrá que ver qué termina pasando con todos los negocios que surgieron cerca del mercado (y que quizás hoy no tengan ya razón de ser).

Las antiguas subastas

Las famosas subastas o remates se realizaban en la zona interior, con acceso sólo para mayoristas y para turistas (sólo de 5:30 horas a 6:30 horas), pero en el resto del mercado encontrábamos una infinidad de tiendas en las que comprar utensilios de cocina, pescado, productos marinos de todo tipo, y por supuesto, restaurantes en los que tomarnos un buen sushi.

Si queríamos ir a ver en directo las subastas de atún, teníamos que levantarnos muy temprano, ya que el espacio en Tsukiji era limitado: 120 personas al día divididas en dos grupos de 60 personas cada uno. La entrada era totalmente gratuita, pero no podíamos hacernos con un hueco con antelación, por lo que había que estar ahí a las 2:00 de la mañana, cuando empezaba el proceso de registro. El registro de entrada se realizaba en la primera planta del centro de información (Osakana Fukyu Center) cerca de la entrada situada al lado del puente Kachidoki en la calle Harumi-dori.

A menudo nos hacíais la pregunta del millón de dólares: ¿merecía la pena levantarse en plena madrugada para conseguir ver la subasta del atún? Nunca pudimos dar una respuesta, porque era algo muy personal. Tan sólo decíamos que, como dijimos antes, había muchas maneras de disfrutar de Tsukiji, por lo que si nos daba pereza levantarnos tan temprano, siempre podíamos ir al mercado un poco más tarde (sobre las 7:00 u 8:00 horas), ver el ambiente y desayunar sushi, ¡toda una experiencia!

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Subasta del atún en la lonja de Tsukiji (imagen de Sean Pavone / Shutterstock.com)

El mercado exterior

Si bien el mercado interior se trasladó a Toyosu, el mercado exterior puede visitarse a primera hora sin problemas y está lleno de restaurantes y tiendas que bien merecen la pena una visita, aunque tendremos qué ver qué va sucediendo con todos ellos con el paso del tiempo, ya que muchos abrieron en las inmediaciones del mercado porque así obtenían producto fresco directamente de la lonja. Y ahora… ahora ya no.

En nuestro mapa de Qué ver y hacer en Tokio tenéis algunas ideas de tiendas y restaurantes especiales en el mercado de Tsukiji, como por ejemplo:

  • Tsutaya Shoten: Tienda tradicional donde podemos comprar sensha-gaku o carteles en japonés de madera típicos de la zona además de farolillos, cortinas noren (perfectas para restaurantes), etc.
  • Onigiri-ya Marutoyo: En Tsukiji es típico comer onigiri de Marutoyo, una tienda que vende entre 500 y 700 onigiri caseros al día. No esperéis nada lujoso, sólo un puesto con onigiri hechos a mano… ¡deliciosos!
  • Yajima: Un restaurante de ramen con marisco que lleva casi 70 años abierto.
  • Ichiba Sushi: Pescado fresco y boles de arroz donburi lo hacen un lugar ideal para un potente desayuno en Tsukiji.
  • Sushi Zanmai: Restaurante principal de la cadena Sushi Zanmai que ofrece sushi de buena calidad, a pesar de ser una cadena.
  • Santuario Namiyoke Inari: Muy frecuentado por los trabajadores de Tsukiji. Previene desastres naturales y enfermedades.
  • Wadakyu: Tienda especializada en katsuo (katsuoboshi) desde hace casi 100 años.
  • Tsukiji Masamoto: Tienda especializada en cuchillos japoneses.
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Desayunando sushi en Tsukiji (imagen de Vassamon Anansukkasem / Shutterstock.com)

¿Cuál es mejor, Tsukiji o Toyosu?

Ésta es la pregunta que muchos nos hacéis y para contestarla hemos hecho un vídeo en el que visitamos Tsukiji y visitamos Toyosu y comparamos. Los alrededores del antiguo mercado de Tsukiji están algo masificados, pero siguen manteniendo ese look de antaño, mientras que Toyosu es mucho más organizado y limpio, pero claro… a menudo se siente un poco demasiado frío.

Os dejamos con el vídeo (y si os gusta, ¡dadle al like!):

https://youtu.be/QCeVlxLdiMo

Cómo llegar a Tsukiji

El mercado de Tsukiji está cerca de la estación de metro Tsukiji Shijo de la línea Toei Oedo o de la estación de metro Tsukiji de la línea Hibiya de Tokyo Metro.

Entrada publicada originalmente el 28 de marzo de 2012. Última actualización: 5 de septiembre de 2019.

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